SECTOR B-01 · ALIMENTOS Y RESTAURANTES
Control de plagas para restaurantes y empresas de alimentos en Medellín.
En un restaurante, una cocina industrial, una panadería o una planta de alimentos, el control de plagas es parte del plan de saneamiento que revisa la autoridad sanitaria. Lo hacemos como un programa: inspección, estaciones para roedores, monitoreo de cucarachas y aplicaciones dirigidas, en la noche o antes de abrir para no parar el servicio. Cada visita deja certificado e informe, listos para la próxima inspección.
Escríbenos por WhatsApp →- NORMA
- Resolución 2674 de 2013
- HORARIO
- Nocturno o antes de abrir
- ENTREGA
- Certificado por visita
SECTOR ALIMENTOSTe confirmamos la visita por WhatsApp. Sin costo por cotizar.
Lo que te piden en una visita sanitaria.
Así lo cuentan administradores de restaurante y jefes de calidad antes de llamarnos. El control de plagas no se demuestra con una factura, se demuestra con soportes.
- C-01
“La Secretaría de Salud pidió el programa de control de plagas y solo teníamos la factura.”
En la visita revisan el programa escrito, los registros de cada servicio y los certificados. Una fumigación suelta no reemplaza el programa.
- C-02
“Nos piden el plan de saneamiento completo.”
El plan de saneamiento incluye limpieza y desinfección, residuos sólidos, agua potable y control de plagas. Nosotros te entregamos los soportes del componente de plagas.
- C-03
“No podemos cerrar la cocina para fumigar.”
Programamos las visitas en la noche, después del cierre, o en la franja antes de abrir, con tiempos de reingreso claros para el equipo de cocina.
- C-04
“El cliente corporativo auditó y pidió fichas técnicas.”
Casinos, cadenas y clientes institucionales piden las fichas técnicas y hojas de seguridad de cada producto. Las dejamos en la carpeta del programa.
La Resolución 2674 de 2013 fija las buenas prácticas de manufactura (BPM) para quienes fabrican, preparan o expenden alimentos y pide un plan de saneamiento con un programa de control integrado de plagas. Según el tipo de establecimiento, la visita la hace la Secretaría de Salud o el INVIMA.
Qué arriesga un negocio de alimentos sin control.
Una cucaracha frente a un cliente o un rastro de roedor en la bodega de secos cuesta más que el programa.
- 01
Medidas sanitarias y cierre temporal
La presencia de plagas en áreas de preparación o la falta de soportes del programa puede terminar en requerimientos, una medida sanitaria de seguridad o la suspensión de actividades.
- 02
Concepto sanitario desfavorable
Un concepto con observaciones o desfavorable complica la renovación de contratos con clientes institucionales y la apertura de nuevos puntos.
- 03
Reseñas y reputación
Una foto de una cucaracha en redes o en una plataforma de domicilios se queda para siempre asociada al nombre del restaurante.
- 04
Materia prima y producto perdidos
Roedores y gorgojos dañan empaques, harinas, granos y producto terminado en cuartos de secos y bodegas.
Las plagas que más vemos en cocinas y plantas.
En el clima de Medellín la actividad es de todo el año. Estas son las que más aparecen en los servicios de alimentos.
P-01Cucarachas
DÓNDE APARECENMotores de neveras, mesones, trampas de grasa y desagües de la cocina.
Fumigación de cucarachas →
P-02Roedores
DÓNDE APARECENCuartos de secos, muelles de descargue, cielos falsos y cajas de inspección.
Control de roedores →
P-05Zancudos
DÓNDE APARECENRejillas, sifones y agua estancada en patios de servicio.
Fumigación de zancudos →
Cómo trabajamos en cocinas y plantas de alimentos.
El programa se adapta al horario de producción y de servicio. Nada se aplica sobre alimentos ni superficies de contacto.
- 01 · SEMANA 1
Diagnóstico con el jefe de cocina o de calidad
Recorremos cocina, bodega de secos, cuarto frío, zona de residuos y perímetro. Identificamos plagas, accesos y hábitos que las favorecen.
- 02 · SEMANA 1
Plano y cronograma según el turno
Ubicamos las estaciones en el plano y fijamos las visitas en la franja sin producción: después del cierre o antes de abrir.
- 03 · IMPLEMENTACIÓN
Estaciones y tratamiento inicial
Instalamos estaciones de cebo en el perímetro y monitoreo en interiores. Si hay actividad, gel cebo en la cocina, que no obliga a desalojar.
- 04 · CADA VISITA
Monitoreo sin parar la operación
Revisamos cada estación, registramos consumos y aplicamos solo donde hay actividad, con alimentos y utensilios protegidos.
- 05 · CADA VISITA
Certificado e informe para la carpeta
Dejamos certificado e informe con acciones correctivas para tu equipo, archivados en la carpeta del plan de saneamiento.
Los soportes que quedan en tu carpeta de saneamiento.
Cada visita suma a la carpeta que revisa la autoridad sanitaria o el auditor de tu cliente. Te la entregamos ordenada.
- D-01
Certificado por visita
Emitido en cada servicio con fecha, áreas tratadas, productos y vigencia recomendada.
Para mostrar en la visita de la Secretaría de Salud o del INVIMA.
- D-02
Informe técnico
Hallazgos, estado de cada punto de control, productos aplicados, evidencia fotográfica y acciones correctivas.
Para que el jefe de cocina sepa qué corregir antes de la siguiente visita.
- D-03
Fichas técnicas y hojas de seguridad
De todos los productos utilizados, con su registro sanitario vigente.
Para el auditor de BPM o del cliente institucional.
- D-04
Plano de estaciones
Ubicación y código de cada estación de cebo y de monitoreo, actualizado cuando cambia la operación.
Para demostrar que el programa cubre todas las áreas.
- D-05
Cronograma y tendencias
Calendario de visitas por área y consolidado de actividad por periodo para mostrar la evolución.
Para evidenciar que el programa se cumple y la actividad baja.
Un restaurante que no podía cerrar.
Así se ve un expediente del programa: hallazgos, horario, tratamiento y soportes. Este es un caso ilustrativo, no un cliente real.
Restaurante de comida rápida · El Poblado, Medellín
Reporte: cucarachas en la línea caliente y visita de la Secretaría de Salud pendiente.
- HALLAZGOS
- Foco en el motor de la nevera de la línea y en la trampa de grasa, sin registros del proveedor anterior.
- HORARIO
- Visitas después del cierre, con cocina lista para abrir a la mañana siguiente.
- TRATAMIENTO
- Gel cebo en rutas de tránsito, estaciones de cebo en el perímetro y sellado de pasos de tubería.
- SOPORTES
- Programa escrito, plano de estaciones, certificado e informe en la carpeta de saneamiento.
Precio del programa para negocios de alimentos.
El valor depende del área, del número de estaciones y de la frecuencia que pida el riesgo del establecimiento.
Programa MIP empresas
DESDE$350.000/ mesVisitas programadas, informes y certificados.
Restaurante con un solo punto
DESDE[ por confirmar ]Cocina, bodega de secos y zona de residuos.
Plantas de alimentos y cadenas
DESDE[ por confirmar ]Varias sedes o líneas de producción, según el diagnóstico.
Preguntas de restaurantes y empresas de alimentos.
¿Qué exige la Resolución 2674 de 2013 sobre el control de plagas?
Pide a los establecimientos que fabrican, preparan o expenden alimentos un plan de saneamiento con un programa de control integrado de plagas, documentado y con registros. No basta con fumigar: hay que demostrar el programa.
¿Tengo que cerrar el restaurante para el servicio?
No. Programamos las visitas después del cierre o antes de abrir. En la cocina usamos sobre todo gel cebo y estaciones, que no obligan a desalojar ni dejan olor.
¿Qué documentos me dejan para la visita de la Secretaría de Salud?
Certificado de cada visita, informe técnico, plano de estaciones, cronograma y fichas técnicas y hojas de seguridad de los productos. Son los soportes del componente de plagas del plan de saneamiento.
¿Cada cuánto deben ser las visitas en un restaurante?
El programa base es mensual. Si el diagnóstico muestra actividad alta o se trata de una planta de producción, la frecuencia puede ser mayor.
¿Los productos son seguros cerca de los alimentos?
Usamos productos con registro sanitario y no aplicamos sobre alimentos ni superficies de contacto. Antes de la visita indicamos qué cubrir o guardar, y el informe deja constancia de lo aplicado.
¿El programa garantiza un concepto sanitario favorable?
No. El concepto depende de todo el plan de saneamiento y de las condiciones del establecimiento. El programa te deja al día el componente de plagas y te dice qué corregir en infraestructura y hábitos.
¿Cuánto cuesta el control de plagas para un restaurante?
El programa MIP para empresas parte de $350.000 al mes, con visitas programadas, informes y certificados. El valor final depende del área y de la frecuencia. Precios en COP, con IVA incluido, por confirmar.
SERVICIOS QUE APLICAMOS
OTROS SECTORES
COBERTURA EN EL VALLE DE ABURRÁ
- Medellín
- Envigado
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- Rionegro
B-01 · Programas alineados con los requisitos sanitarios para manipulación de alimentos.